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富含蛋白質和氨基酸的蔬菜和水果有哪一些?

南方養生網
2023-05-31 04:54:03

(資料圖片僅供參考)

氨基酸是構成蛋白質的基本單位，也就是說蛋白質是由氨基酸組成的。人體有8種氨基酸必須從食物中獲得而www.nfysw.com不能在體內合成（嬰兒為9種）稱為必需氨基酸。只要有這8種必需氨基酸，身體就可以制造出其它各種氨基酸，維持生命和進行生長發育。食物中的蛋白質含有必需氨基酸的種類、數量是衡量蛋白質質量的一個標準，以此將蛋白質分為完全蛋白質（也稱優質蛋白質）和不完全蛋白質。

優質蛋白質的來源有各種畜禽魚肉蛋奶類、以及大豆及其制品。

一般蔬菜水果都不是優質蛋白的來源，且蛋白質含量也不高，但在蔬菜類中的對比，一般菌類食物蛋白質含量相對高些，如蘑菇、香菇等等

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