根據市場監管總局發布《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》（以下簡稱《公告》）要求，不得再生產銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產品。也就是說曾經的“配制醬油”不得叫醬油，“配制食醋”不得叫食醋，而且都不能再賣了！。

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配制醬油“”配制食醋“為什么不能生產了？跟正常醬油和醋又如何區分呢？和簡陽市場監管一起來看：

一、醬油和配制醬油

醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

配制醬油是指以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。

根據《公告》要求，醬油生產應當具有完整的發酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產醬油。

二、醋和配制醋

食醋是單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發酵釀制而成的液體酸性調味品。

配制醋是指不經發酵過程，直接將食用冰乙酸與水按照一定比例配制而成。其成分較為單一，酸味物質主要是乙酸，且其他有機酸的含量極低。

根據《公告》要求，食醋生產應當具有完整的發酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產食醋。

三、不得再生產銷售標示為”配制醬油“”配制食醋“的產品

醬油和食醋產品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注”醬油“”食醋“等標準規定名稱，真實準確標注各種食品原料和食品添加劑。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得標注”醬油“”食醋“名稱或類別。

《公告》明確，醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為”配制醬油“”配制食醋“的產品。

消費者在購買醬油、食醋時，要看清標識和產品類別，發現標示為”配制醬油“、”配制食醋“不要購買并撥打12315電話舉報。

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