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夏季高溫，涼菜廣受市民青睞，不少商家瞅準商機，推出涼菜配送服務。2日，福建省市場監督管理局提醒：商家制售涼菜須取得許可，超范圍經營將被處罰。

據了解，根據《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等有關規定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應在專間內進行。餐飲單位若要經營涼菜制品，《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品制售”一項，否則屬于超范圍經營。未經許可制售涼菜，相關部門可依據法規處罰。

“涼菜屬于冷食類食品，食用前不再加熱，加工過程中稍不注意或貯存不當，極易被細菌污染，食用后會引發腸道疾病或食物中毒。”省市場監管局相關負責人說。

市民在購買涼菜時，應盡量選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和熟食鹵味店，并注意店內從業人員健康證公示情況；不要購買路邊流動攤販常溫裸裝銷售的散裝涼拌菜。一次購買量不宜過多，夠一餐食用即可。

同時，隨著溫度升高，網絡餐飲外賣風險加大，市民應謹慎選擇生冷食品，盡量不選擇涼菜、生食類食品、冷加工糕點等高風險品種，要認準具備涼菜制售資格的商家。收到訂餐食品后，先查驗其包裝是否使用封簽對配送食品予以封口，包裝及容器是否清潔、完好，配送的食材是否變質或受到污染。如發現存在食品安全問題，請撥打12315投訴舉報。（記者 劉珺）

關鍵詞： 福建商家制售涼菜必須取得許可 超范圍經營將