粽子吃甜的還是咸的？白粥加糖還是咸菜？火鍋選清湯還是麻辣？…… 中國飲食文化豐富多樣不同地區有著鮮明特色今年3月，研究人員對魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系進行了分析結果顯示不同菜系在能量和營養成分上存在顯著差異其中，川菜最油卻最“抗炎”引起網友關注#川菜是抗炎作用最強菜系#近日登上熱搜

“抗炎食物”抗的“炎”是什么？

“抗炎食物”中的“炎”與我們常說的“炎癥”“傷口發炎”并不相同，而是指慢性炎癥，它是我們身體在壓力或應激狀態下產生的低水平炎癥反應。

這種炎癥的特點是，產生的影響非常小，但持續的時間會比較久，對我們身體的影響是緩慢而微小的。研究發現，炎癥反應會增加多種慢性病風險，如代謝綜合征、哮喘和肺功能、癌癥、肥胖等。

生活中哪些食物“抗炎”？

影響炎癥水平的因素有很多，飲食是重要的因素之一。生活中，具有“抗炎”功能的食物可以分為6類：

蔬菜類：尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘藍、卷心菜、西蘭花等

富含膳食纖維的食物：如全谷物、豆類

水果：尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍莓、葡萄等

富含多酚、黃酮的食物：如綠茶、大豆等

富含 ω-3 型脂肪酸的食物：如三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅果、杏仁等

香辛料：如姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、大蒜等

而以下4類食物，會促進身體發生更多的炎癥，被劃分到了“促炎食物”：

高糖及精制碳水食物：如甜飲料、甜面包、蛋糕等

高脂食物：如蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、餅干等

油炸食物

紅肉、加工肉制品：如臘腸、熱狗、火腿、培根等

“抗炎飲食”真能提高免疫力？

雖然目前關于飲食對慢性炎癥的效果尚未被清晰量化，但已有研究顯示，促炎飲食與很多疾病相關，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等。

一項研究發現，2型糖尿病病人在采取抗炎飲食一年后，其血液中的炎癥因子-CRP降低了37%。

我國學者在國際期刊《公共科學圖書館綜合》上發表一項研究發現：促炎食物吃得越多，心力衰竭的生物標志物水平就越高。

2024年12月，《阿爾茨海默病與癡呆癥》雜志上發表的一項研究發現：頻繁促炎飲食會顯著提高癡呆癥的發病風險。

可見，要想降低身體的炎癥水平，增強免疫力，可以選擇食用抗炎食物。

除了飲食 增強免疫力還要做好四件事

食物的選擇與飲食習慣、地理環境等緊密聯系。雖然，各大菜系均存在膳食不平衡的情況，但只要遵循膳食指南準則，每個菜系都可以搭配得營養健康。

水果：每天攝入200～350克新鮮水果，可選蘋果、柑橘類水果、梨、草莓、櫻桃、藍莓、桃、杏等。

蔬菜：每天攝入300～500克新鮮蔬菜，種類至少3種，最好5種以上，深色蔬菜應占一半以上。

豆類：一般成年人每日攝入25～35克大豆及堅果，其中大豆占25克左右較為適宜。

堅果：成年人每周堅果推薦攝入量為50～70克，最好選擇原味堅果。

魚類：每周最好吃魚兩次或吃魚總量300～500克，烹飪方式最好選擇清蒸。

乳制品：成年人每日應至少飲用300克液態奶，兒童、青少年每日應飲用300～500克液態奶。

除了均衡飲食，我們還能從四個方面著手，提升免疫力，減少慢性炎癥的發生：

運動：每天進行30分鐘適度運動，有氧運動在提升免疫力方面效果顯著。

減壓：長期的壓力和緊張會增加人體的炎癥水平，保持樂觀心態有利于控制體內炎癥因子的水平。

控制體重：肥胖可導致激素和免疫系統紊亂，加劇慢性炎癥的發生，因此要平衡飲食與運動，保持適宜的體重和體重指數(BMI)。

戒除不良習慣，定期體檢：抽煙酗酒等不良生活習慣均會造成血液中炎性細胞因子水平的提升，可定期開展體檢，及時發現機體潛在的風險。

關鍵詞：